ГЛАВА 7. Обмен веществ и превращение энергии
§29. Пластический и энергетический обмен
Задание №1
Дайте определения понятиям.
Обмен веществ — _
Пластический обмен — _
Энергетический обмен — _
Ответ:
Обмен веществ — это совокупность всех химических реакций, происходящих в организме.
Пластический обмен — это процессы, при которых происходит построение собственных молекул и органоидов (биосинтез), деление клеток, рост организма, замена повреждённых молекул и клеток. Иными словами, пластический обмен — совокупность реакций синтеза органических веществ в клетке с использованием энергии
Энергетический обмен — это процессы, в результате которых происходит разрушение (распад) полученных с пищей питательных веществ до простых соединений. Эти процессы, названные биологическим окислением, протекают довольно медленно и приводят к высвобождению энергии, запасённой в химических связях органических молекул пищи. Высвобождающаяся энергия частично рассеивается в виде тепла, но значительная её часть затрачивается на синтез АТФ.
Задание №2
Заполните таблицу «Роль белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды в обмене веществ». Укажите в таблице вещества, образующиеся в результате распада указанных органических веществ, и количество энергии в пересчёте на 1 г.
| Вещество | Роль в обмене веществ и энергии |
| Белки | |
| Жиры | |
| Углеводы | |
| Минеральные соли | |
| Вода |
Ответ:
Роль белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды в обмене веществ
вещества, образующиеся в результате распада указанных органических веществ, и количество энергии в пересчёте на 1 г.
| Вещество | Роль в обмене веществ и энергии |
| Белки | Выполняют функции: строительную, защитную, каталитическую. При окислении 1 г белков в среднем освобождается энергия, равная 16,7 кДж. |
| Жиры | Жиры дают нам энергию и откладываются в жировых депо в качестве энергетических запасов. Они расходуются при недостаточном питании или при полном голодании и могут поддерживать существование организма в течение почти месяца. С жирами наш организм получает жирорастворимые витамины. При расщеплении 1 г жиров выделяется 38,9 кДж. |
| Углеводы | При расщеплении углеводов в организме образуется глюкоза, она чрезвычайно важна для сохранения тканевого белка, жирового обмена и питания центральной нервной системы. При окислении 1 г углеводов в среднем освобождается энергия, равная 16,7 кДж. |
| Минеральные соли | Поддержание кислотно−щелочного баланса в клетках. |
| Вода | Вода в организме человека помогает преобразовать пищу в энергию, помогает организму усваивать питательные вещества, увлажняет кислород для дыхания, регулирует температуру тела, участвует в обмене веществ, защищает жизненно важные органы, смазывает суставы, выводит различные отходы из организма. |
Задание №3
Охарактеризуйте особенности обмена веществ в клетке.
Ответ:
Обмен веществ в организме представляет собой не просто постоянный ток веществ через его основные структуры, а совокупность всех химических реакций, происходящих в нём. При этом реакции, связанные с превращением веществ, можно отнести к двум процессам: пластическому и энергетическому обмену. Пластический обмен — это процессы, при которых происходит построение собственных молекул и органоидов (биосинтез), деление клеток, рост организма, замена повреждённых молекул и клеток. В процессах энергетического обмена происходит разрушение (распад) полученных с пищей питательных веществ до простых соединений. Эти процессы, названные биологическим окислением, протекают довольно медленно и приводят к высвобождению энергии, запасённой в химических связях органических молекул пищи.
Задание №*4
Почему в организме человека невозможно из жиров синтезировать белки?
Ответ:
Строительным материалом белков являются аминокислоты. Жиры расщепляются на жирные кислоты и глицерин, из которых не возможно синтезировать белок.
