Skills 2 (страница  40) Навыки

Pelmeni

Pelmeni is a popular main course dish in Russian cuisine that comes from Siberia. It is similar to the Italian dish ravioli because it is a little parcel of meat, but instead of a pasta parcel it is made with dough.

Its name means ‘ear’ (pel) and ‘bread’ (nan), but no one knows how the native Siberians came up with the dish or when they started to cook it. Some people believe that, originally. The dish was brought from China to Siberia by the Mongols because it includes black pepper which is not found in Russia. Whatever is true, the Siberians found that pelmeni can be kept frozen for a long time without losing any flavor and so it was the perfect way to make their meat last through the long Siberian winter. The local people would freeze the pelmeni outdoors and cook them as, and when, they needed them. They were the perfect food for hunters because they could be sure that they wouldn’t go off.

To cook them, you simply boil them in salted water for a few minutes. They are usually served with sour cream and vinegar. In different parts of the country, pelmeni is made with any kind of meat including beef, pork, lamb and even fish. In some places they are filled with mushrooms, onions, turnips or sauerkraut instead of meat and sometimes they are served in a light soup. In Siberia they are only made with pork and the water is drained before they are served.

Over the years, a number of similar dishes have appeared in the cuisine of neighbouring countries. For example, in Ukraine there is a dish called varenyky which has a thicker dough and is precooked. Also, in Poland there is a dish called pierogi which is very similar to pelmeni but it often has a sweet filling.

Today, pelmeni is available in the frozen food section of the supermarket and is very popular with students.

Пельмени

Пельмени — популярное основное блюдо русской кухни, пришедшее из Сибири. Оно напоминает итальянское блюдо равиоли, потому что это маленький кусочек мяса, но вместо макаронного конверта он завёрнут в тесто.

Это название означает «ухо» (pel) и «хлеб» (nan), но никто не знает, как коренные сибиряки придумали это блюдо и когда они начали его готовить. Некоторые люди верят в это изначально. Это блюдо было привезено монголами из Китая в Сибирь, потому что в его состав входит чёрный перец, которого не было в России. Как бы то ни было, сибиряки обнаружили, что пельмени можно долго хранить замороженными, не теряя вкуса, и поэтому это был идеальный способ сохранить мясо в течение долгой сибирской зимы. Местные жители замораживали пельмени на открытом воздухе и готовили их по мере надобности. Они были идеальной пищей для охотников, потому что они могли быть уверены, что они не испортятся.

Чтобы приготовить их, вы просто кипятите их в подсоленной воде в течение нескольких минут. Их обычно подают со сметаной и уксусом. В разных уголках страны пельмени готовят из любого вида мяса, включая говядину, свинину, баранину и даже рыбу. В некоторых местах их заправляют грибами, луком, репой или квашеной капустой вместо мяса, а иногда их подают в лёгком супе. В Сибири их готовят только из свинины, а воду сливают перед подачей на стол.

За прошедшие годы ряд подобных блюд появился и в кухне соседних стран. Например, на Украине есть блюдо под названием вареники, которое имеет более густое тесто и предварительно приготовлено. Кроме того, в Польше есть блюдо под названием вареники, которое очень похоже на пельмени, но часто имеет сладкую начинку.

Сегодня пельмени продаются в отделе замороженных продуктов супермаркета и очень популярны среди студентов.

Reading
(True/false)

Упражнение 1, страница  22

1. a) Read the rubric, then read the text quickly. What is the text about? — Прочитайте рубрику, а затем быстро просмотрите текст. О чём этот текст?

Ответ:

The text is about the history of pelmeni.
Текст посвящён истории пельменей.

You are going to read a text about a dish.
Вы собираетесь прочитать текст о блюде.

Read the text and decide if the sentences (1-6) are T (true) or F (false).
Прочитайте текст и решите, являются ли предложения (1-6) T (истинными) или F (ложными).

b) Do the reading task. — Выполните задание на чтение.

1 Pelmeni is the same as ravioli. F (similar to ravioli)
Пельмени — это то же самое, что равиоли. (похоже на равиоли)

2 Some people believe it is a Mongolian dish. F (brought from China to Siberia)
Некоторые люди считают, что это монгольское блюдо. (привезены из Китая в Сибирь)

3 Pelmeni can last a long time if people freeze it. T (can be kept frozen for a long time)
Пельмени могут прослужить долго, если люди их заморозят. (можно долго хранить замороженными)

4 It’s easy to cook pelmeni. T (you simply boil them)
Пельмени приготовить несложно. (вы просто варите их)

5 Only beef is used in pelmeni. F (any kind of meat … mushrooms, onions, etc)
В пельменях используется только говядина. (любое мясо … грибы, лук и т. д)

6 Nowaday, you can find pelmeni in supermarkets. T (available in the frozen food section)
Сегодня пельмени можно найти в супермаркетах. (доступно в разделе замороженные продукты)